錦糸町の居酒屋の夜ご飯に安くて美味しい和食を

香りに芯があり、魚の風味と香ばしさがうまく両立した、バランスの良いお出汁がとれます。

料理屋「なすび」のお料理はなんだか懐かしい、優しい味。その料理の全ての基本となるのは、この“出汁（だし）”。仕込みの時点で丁寧に丁寧に抽出したお出汁は、大量に仕込み基本的にどのお料理にも使用しています。そうすることで店の料理に一体感が出て、味わいにもブレがなく、お客様に安定したお料理をご提供することができます。

―父（初代店主）が長く料理の道で働く姿を幼い頃から見ていて、自分は高校まで野球少年でしたが、卒業後に父の紹介で色々な店で料理の修行をして歩きました。

赤羽の老舗日本料理で約十年、その他に旅館やホテルなどでの料理長も経験があり、和からちょっとした洋食なんかも作れます。

うちの料理に関しては、季節のものを活かして、「居酒屋で食べる家庭料理」というようなどこか安心感のあるものをお出しして、お客様の日々の疲れを癒せたらと思っています。