錦糸町で美味しいしゃぶしゃぶがディナーにおすすめ
錦糸町の居酒屋「料理屋なすび」一番人気の 「鹿児島産 黒豚しゃぶしゃぶ」。 居酒屋でこのクオリティ？とこれを目当てに来店する方も多数。 黒豚、醤油、かつおぶしなど使用している材料の多くは 九州より直送で取り寄せ、店主の腕により本場以上の味わいに 仕上がっています。
具をくぐらせるお出汁にも秘密が。にんにくのスライスを数枚浮かべ、 これが肉の臭みをぐっと抑え、出汁全体にまろやかさとコクを足す 役割を果たす。男性のお客様では、このにんにくを増量して 明日への活力としてしゃぶしゃぶを楽しむ方も。
料理屋なすびの看板料理「鹿児島産 黒豚しゃぶしゃぶ」。 これがあるからしゃぶしゃぶを頼むと言っても過言ではない それは―“秘伝のたれ”。
一見、味が薄そう？と思いきや 限りなく薄味に近いものの、かつおの良い香りが漂い 出汁にも思えるそのやさしい味わいにはどこか“芯”のような ものを感じます。材料は「秘伝」なのでお教えできませんが 野菜と肉をより一層甘く引き立たせるこのたれのファンは多く 曜日・季節問わず求めて来るお客も多い。しばらく食べてから柚子胡椒をつけて頂くのもまた、美味。 ぜひ、なすびにご来店の際はこの不思議なたれで、 しゃぶしゃぶをご堪能ください。
なすびのポテトサラダは、野菜の甘みを活かし 調味料を使いすぎない優しい味わいが特徴です。 じゃが芋の甘みが主となるポテトサラダの上に、 程よく塩気の効いたツナがのっているので 一緒に食べても、交互に食べても楽しめる 「一度に二度美味しい」自家製ポテトサラダ。
実はこのポテトサラダ、ツナも自家製。 刺身用の新鮮な鮪や鰹を使用し、 店主の絶妙な塩加減で調理。 その仕込みは約２日かかり、 しっかり魚の臭みを取ることから、 加減の難しい“蒸す”作業まで 丹精込めて作っています。 自家製同士だからこそ、なんとも言えない 抜群な相性の「ポテサラ」なんです。
店名にもある「茄子」を使ったこのお料理。実は初代店主の時から作られ続けているなすび渾身のメニュー。 米なすを贅沢に半分丸々揚げたところに、 お出汁のきいたあんと舞茸の天ぷらをのせて。 一番ニクいのは、上にたっぷりかかっている“あん”。 塩辛すぎず、甘すぎず、薄すぎず…の丁度よい加減なので あんだけでもお酒がついつい進む一品です。
初代の「米なすのべっこうあんかけ」は ひき肉入りのあんかけでしたが、 二代目が受け継いだ際に、現在の「なすび」を代表する舞茸ののった 米なすのべっこうあんかけが完成しました。 皮まで美味しいので、最後の最後までしっかり茄子の旨味を存分にお楽しみいただけます。
みの揚げ”…蓑（みの）をまとった姿 （ハリネズミ状）に揚げたもの。 主に千切りにしたお野菜を衣に見立てて揚げます。 なすびではじゃが芋の千切りを使い、 ボリュームはあるのにポテトフライのように どんどん口に運んでしまう味わいに仕上げております。
「つい提供が最後の方になってしまう」」 それは、ひとつひとつ丁寧に揚げているから。 じゃが芋は変色しないように、注文が入ってから千切りにして、 ぷりぷりの海老をじゃが芋の千切りで包み込み、 形が崩れないようにゆっくりと油に投入します。
じゃが芋のシャキッとした食感と、火が通ったあとの ホクホク感、その間を絶妙に残して揚げるため 少々お時間を頂いてしまう…のが正直なところです。 ですので、出来たてホクホクを早くいただきたい！ という方は、ご来店してスグにご注文されることをお勧めします。
お持ち帰りもできますので気軽にお声掛けください
なすびのお料理は、その時々の「美味しい」をなるべく等身大の味でお客様にお届けします。 毎日市場に足を運んで厳選する“旬”のものや、「やっぱり居酒屋で食べるのは…」といった定番のおつまみ類や一品料理も全てが気取らす、素直に美味しいと思えるような安心感を一緒にご提供します。
二人前～ 2,860円
※お値段はすべて税込み価格です
※お持ち帰りもできますので気軽にお声掛けください
